Chiacchere di Carnevale

Brava Nonnina… Ingredienti : 500gr. di farina (Setacciata) –1 uovo intero + 1 tuorlo – 50gr. di burro ammorbidito -60gr. di zucchero -5 gr di sale –3/4 di bicchiere di vino frizzante -1 dito di grappa -(a piacere scorza d’arancia o limone) Procedimento:Nel banco di lavoro versare la farina e fare la classica fontana mettendo ai bordi il pizzico di sale. Al … Continua a leggere

Profiterol

Questo video è in Spagnolo ma è veramente ben Fatto ed esplicativo- Ingredienti : Bignè (li abbiamo già fatti)- Crema Pasticcera (anche questa Fatta) – Ora che abbiamo i due ingredienti principali non ci resta altro che assemblarli insieme e preparare l’ultimo la Crema al Cioccolato 300 gr di cioccolato fondente 200 gr di Panna fresca : Procedimento: Riempite i Bignè … Continua a leggere

Torta Mimosa per la festa della Donna

Ben ora che abbiamo il nostro bel Pan di Spagna – non ci resta che farci una Bella Torta Mimosa magari per la festa della Donna… Abbiamo bisogno però di un’altro ingrediente Chiave La Crema Chantilly -nessun problema.. Vedi Post Mangiare sano Bene Procediamo : Abbiamo il nostro bel Pan di Spagna bene ora Tagliamolo circa a metà la parte … Continua a leggere

Babà al rhum ricetta

   Ingredienti : 160 Gr di Farina – 250 Gr di Burro -6 Uova Intere -1 Bicchiere Latte -20 Gr Lievito- Per la preparazione della (bagna) Sciroppo: 200 ml Acqua-100 Gr Zucchero-50 Gr di Rhum- Preparazione: Prendete il lievito e scioglietelo in un po’ di latte tiepido ed impastatelo con un po’ di farina, quanto basta per fare una palla che metterete a lievitare per circa … Continua a leggere

Pasta Choux per Bignè

In questo bel video noterete che i Bignè vengono Fritti ..personalmente non l’ho mai fatto…  Ingredienti: 150 Ml Acqua-70 Gr Burro-90 Gr di Farina Setacciata-1 Pizzico Sale-2 Uova Procedimento: Portate a ebollizione 150 ml di acqua con 70 g di burro.             Spostatatevi dalla fiamma ed unite la farina setacciata con un pizzico di sale. Rimettete il composto a fiamma … Continua a leggere

Crema Pasticcera e Chantilly

Ingredienti: 500 Ml di latte – 150 grammi di Zucchero – 30 grammi di Farina – 4 Torli d’uovo – Aromi scorzetta di limone vaniglia (preferisco la scorza d’arancia)  – Per la Chantilly basta aggiungere 2oo ml di panna montata Procedimento: Vedi Post Mangiare sano Porre il latte a scaldare in un pentolino a fuoco lento senza fargli prendere l’ebollizione … Continua a leggere

Mangiare Sano

In questo post voglio trattare un’aspetto a volte trascurato quello del normale rispetto di alcune regole comportamentali in cucina per il bene nostro e dei nostri cari. In una Pasticceria,essendo questo un blog che parla di ricette per dolci torte e dessert sicuramente uno degli alimenti principe sarà l’uovo. Bene incominciamo con le Uova: Le uova non andranno mai rotte … Continua a leggere

Pan di Spagna Ricetta

 Questo video è sicuramente esaustivo e ben fatto di seguito troverete delle modifiche ma vi garantisco che il risultato è uguale.. Vedi Post Mangiare sano INGREDIENTI : 180 gr zucchero – 6 Uova – 80 Gr farina + 80 gr farina Fecola – 5 gr sale – In Questa ricetta noterete la mancanza di LIEVITO, la versione classica di questa ottima … Continua a leggere